Papas a la riojana

Con chorizo, pimientos, cebolla, algunas patatas y un poco de pimentón podemos elaborar un fabuloso plato de papas guisadas a la riojana. Delicioso.

Receta de papas a la riojana

Ingredientes para preparar papas a la riojana

  • 4 papas o patatas medianas
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 chorizo para guisar
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar papas a la riojana?

  • Lo primero que tenemos que hacer para preparar las papas a la riojana será pelar y cortar en julianas la cebolla. Una vez cortada, la echaremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, donde la vamos a pochar.
  • Mientras tanto, vamos lavando y cortando, en dados, el pimiento verde para añadirlo a la misma cazuela donde tenemos la cebolla. Cuando la verdura adquiera un color dorado, añadimos el chorizo para guisar, sin piel y cortado en rodajas. Rehogamos ligeramente durante un par de minutos.
  • A continuación, añadiremos las papas o patatas, que previamente habremos pelado, lavado y cortado en dados. Remueve bien todos los ingredientes que tenemos en la cazuela y agrega el pimentón a las papas a la riojana.
  • Ya sólo nos queda agregar los pimientos choriceros a la misma cazuela donde estamos haciendo las papas a la riojana. Cubre con agua, y deja cocer todo durante 5 minutos o hasta que el agua se haya reducido. Prueba o pincha con un tenedor la patata para saber si ya está cocida. Rectificamos de sal y servimos.
  • Foto orientativa: Mario Carvajal